カナヤとは、ヴェネトの方言で「狐のようにずるがしこい様」を意味します。
「I.G.T.であるにも関わらず、リッチな風味とボリュームがあり、まるでアマローネみたいなワインだ！」ということで名付けられました。
アパッシメントの期間が異なりますが、醸造のプロセスはアマローネと同様で、価格はかなりお値打ちです。
ヴァルポリチェッラ区域外にある畑の葡萄を使います。
アマローネより2〜4週間遅い10月末頃に収穫します。
葡萄は、畑の中で少し乾燥状態になります。収穫した葡萄を1〜1ヶ月半程、軽くアパッシメントします。
スパイシーで少し野性的、まろやかなアタック、タンニンはしっかりとして、アフターの酸がエレガントです。