雪中梅大吟醸は、毎年11月に発売される(株)丸山酒造場の季節限定酒。原料米は全量兵庫県・三田産の「山田錦」を使用し、蔵の敷地内にある自家井戸の超軟水で仕込まれ、20か月の熟成期間を経てから発売される少量生産の大吟醸です。
今季より低温瓶貯蔵のタイプとなります。
技術研鑽と伝承を目的として酒類鑑評会に出品する為だけに仕込まれ、一回の仕込みは、600キログラムという少量で行い、麹造りには細心の神経を遣って吟醸酒だけは特別の麹室を使って他のお酒と区別して管理しており、11年連続で秋の関東信越国税局酒類鑑評会に於いて「金賞」を受賞し続けているのも実力の表れである。
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容量: 720ml
製造規格: 大吟醸酒
原料米: 兵庫県・三田産山田錦
精米歩合: 40％
日本酒度: ±0
酸度: 1.1
アミノ酸度: 0.6
アルコール度: 16.0
使用酵母: 非公開
発売時期: ※2024年11月12日
飲用温度: 冷やして
醸造元: 株式会社丸山酒造場 / 上越市
