石本酒造は新潟市の中央部、阿賀野川と信濃川に挟まれた田園地帯、亀田にあり、地元の人の晩酌で飲んでもらおうと酒造りを始めました。「淡麗だが、旨味のある酒造り」に邁進し、昭和40年代の甘口ブームの時も辛口を守り通しました。